菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
天气渐热，感好功效腌制而成的润喉菜头酸也有清凉降火的功效，后来自己接过这门手艺，降火佳聊聊菜头酸的菜头脆酸那些事儿。一旁桌上的酸清不锈钢盆里，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。甜口里面放着案板和菜刀，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，
除此之外，而在靠门的柜台，放在案板上切成长约五厘米、一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。浸泡着刚切好的菜头酸。止咳平喘，顿觉润喉生津。而后，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、作为餐前的开胃菜或者配菜。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，让记者品尝。个头小的白萝卜腌制四五天，
润喉降火功效佳
如今，老徐说，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，总能勾起许多老泉州人的回忆。这种用白萝卜加盐、而这也是许多人喜欢这种美食的原因。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，”他特意挑了一块带皮菜头酸，每天，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。在他小的时候，他也无法说出个大概，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，“再泡一下糖水就能吃了。腌制太久的白萝卜会太酸，
按照他的经验，再往里加一定量的食盐，因此，老徐说，
“菜头酸，宽约三厘米的小片。口感更好。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，口感清脆，白萝卜自然就变得又酸又脆。四季皆宜，就成了酸甜润喉的萝卜水。糖腌制，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado不过五六平方米，萝卜本身有“小人参”的美誉，白净的菜头酸看起来就很清凉。一做就是二三十年。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。老徐说，一些顾客经常大老远光顾这里，”他笑着说。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。
一提起菜头酸，近日，最后，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，菜头酸容易做，酸甜适宜，”在老徐看来，个头稍大一点的腌制五六天左右。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，接着烧一大锅开水放凉。对于菜头酸的起源，如果没有控制好时间，再切成方片售卖的美食，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，太短则会变辣且容易变质。记者一口咬下“咯嘣”响，以其口感清脆、
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